viernes, junio 5, 2020
Cultura

Receta de Empanadas de carne cortada a cuchillo

Ingredientes para la masa

  • 700 g de harina 0000
  • 1 taza de grasa vacuna líquida derretida
  • 1 taza de agua
  • Sal, a gusto

Ingredientes para el relleno

  • 1 kilo de carne de nalga
  • 1 kilo de cebollas
  • 500 g de morrones
  • 3 plantas de cebolla de verdeo
  • 1 hoja de laurel
  • Sal, a gusto
  • Comino, a gusto
  • Pimienta, a gusto
  • Grasa de pella, cantidad necesaria

Preparación

Paso 1

​Formar un volcán con la harina y la sal. Verter en el centro un pocillo de grasa líquida y 3/4 partes del agua.

Paso 2

Tomar la masa desde adentro mezclando grasa, agua y harina. Amasar hasta lograr un bollo bien liso. Dejarlo descansar unos minutos, estirarlo y cortar en discos.

Paso 3

Derretir una cucharada de grasa, agregar la cebolla, el morrón y el laurel. Rehogar hasta transparentar la verdura.

Paso 4

Sumar la carne cortada en cubos pequeños, salpimentar y cocinar de 30 a 40 minutos. Agregar el ají molido, el pimentón y revolver.

Paso 5

Incorporar el verdeo, dejar cocinar unos minutos, rectificar condimentos y dejar enfriar.

Paso 6

Armar las empanadas y reservar en frío hasta el momento de la cocción​.

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